Recette de Far au Four ( Farz fourn)
Une petite recette que nous vous proposons en attendant de venir goûter notre plat régional
Ingrédients :
Œufs 3
Sucre en poudre 120 gr
Farine 230gr
Lait (à température ambiante) ½ litre
Beurre 100 gr
Sel 1 pincée
Vanille, Rhum ou alambic, fruits secs (options)
Préparation : Mélanger dans l’ordre, les œufs entiers, le sucre et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter peu à peu le lait tiédi (mais pas bouillant).Incorporer éventuellement avant cuisson des pruneaux, abricot sec ou raisins sec (préalablement trempés), ou des quartiers de pommes épluchés.
Cuisson : Préchauffer le four à 220°C. Pendant le préchauffage placer le plat avec le beurre au four et le retirer lors qu’il commence à prendre une légère couleur noisette. Enduire les bords du plat de ce beurre à l’aide d’un petit pinceau. Y verser la pâte et la garniture de votre choix (si c’est des quartiers de pommes les placer dans le plat lors du préchauffage), enfourner et dès que le far à pris une belle couleur, baisser le four à 180 °C et cuire ainsi environ 25 minutes. Lorsque vous piquer une lame de couteau dans le far la lame doit en ressortir
BON APPETIT!
Filet mignon aux algues
Recette pour 4 personnes
d'après une recette originale de Pierrick Le Roux www.cuisineauxalgues.com
Ingrédients :
- Algues au choix (wakamé ou nori) : 150 g réhydratées
- Filet mignon (porc) : 400 à 500 g
- Beurre : 60 g
- Echalotes : 4 pièces
- Oignons : 60 g
- Ail : 2 gousses
- Vin blanc : 10 cl
- Pommes de terre : 1 kg
- Sel et poivre
Préparation :
Faites revenir au beurre les filets dans une cocotte et assaisonnez (sel, poivre).
Ajouter l'oignon, l'échalote et l'ail détaillés en morceaux, les pommes de terre et les algues réhydratées.
Mouillez avec deux verres d'eau et un de vin blanc.
Cuisson douce à couvert 35 à 40 minutes au four à 200°C ou sur feu doux.
Surveillez l'évaporation durant la cuisson (au besoin ajouter un peu d'eau).
Détaillez le filet en tranches et dressez.
En accompagnement, la moutarde aux algues est parfaite. Cette préparation peut également être effectuée avec d'autres viandes blanches (veau, poulet, dinde...).